Ya llega el verano, y qué mejor manera de combatir el calor que con fruta bien fresquita. Por eso, para nuestra primera receta, hemos elegido esta variación de la sopa fría andaluza y extremeña: Ajoblanco de melón con almendras.

Generalmente esta receta se prepara la noche anterior, dejando en remojo el pan y los frutos secos. Sin embargo, para nuestra versión se puede preparar al momento, ya que utilizaremos alimentos frescos para preparar esta sopa liviana y sabrosa.

Ingredientes para un litro de nuestro Ajoblanco:

  • 1 diente de ajo blanco.
  • 200 gramos de almendras fritos.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • 50 gramos de pan duro picado.
  • 600 mililitros de agua fría.
  • 25 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 mililitros de aceite de oliva suave.
  • 400 gramos de melón.
  • Sal fina.

Preparación:

  1. Si se desea una textura más liviana y suave, la noche anterior debemos dejar en la nevera la mezcla de las almendras con el vinagre, el pan, el ajo y el agua.
  2. Al día siguiente, sacamos la mezcla de la nevera y la trituramos ayudándonos de una batidora, dejándolo un buen rato para conseguir una textura más sedosa y un sabor más intenso.
  3. Colar el resultado.
  4. Salar al gusto e incorporar el vinagre y el aceite, sin dejar de batir.
  5. Vertemos el resultado en un bol y enfriamos nuestro “Ajoblanco de melón y almendras” para servirlo bien, bien frío.

 

Recomendación:

A la hora de servir esta sopa fría, te recomendamos cortar trocitos pequeños de melón y colocarlo por encima, acompañados de almendras espolvoreadas y un chorrito de aceite de oliva para darle gusto.